Varaždiner Bezirk hat eine reiche Tradition in der Gastronomie, die das Identität dieser Region darstellet. Die autochthonen und traditionellen Speisen sind Teil des touristischen Angebots. In der Geschichte haben Österreich, Ungarn und die Türkei großen Einfluss auf das politische und kulturelle Leben dieses Teils Kroatien ausgeübt, unter anderem auch in der Gastronomie, die so reicher und verschiedenartiger wurde.
Varaždiner Bezirk ist auch bekannt für Jagd, so dass bei der Vorbereitung von Speisen das Wild oft gebraucht wird.

Hier sind einige traditionelle Speisen und Getränke:

VARAŽDINER GEBÄCK
- Gebäck aus Mehl, bekannt in ganz Europa

STRUDEL
- Strudel ist eine Mehlspeise aus einer gefüllten und gebackenen oder gekochten Teigrolle. Für den Teig wird je nach Rezept Strudelteig, aber auch Blätter- oder Hefeteig (Germteig) verwendet. Es gibt salzige und süße Strudel: Topfstrudel, Apfelstrudel, Kürbisstrudel. Rübestrudel, übergossen mir saurer Sahne.

MOHNKUCHEN

- es gibt verschiedene Arten von diesem traditionellen Kuchen. Meistens wird er mit Quark und Sahne bemacht.

PUTE MIT PLINSEN

- traditionelle Speise aus Zagorje, besonders gebacken in der Weihnachtszeit. Die Pute aus Zagorje (bekannt auch als die Pute aus Bednja) ist die einzige autochthone Putenart in Kroatien. Die Puten werden an Bauernhöfen auf traditioneller Art gezüchtet. Sie leben im Freien und können sich frei bewegen. Deshalb ist ihr Fleisch von besonderer Qualität.

VARAŽDINER SAUERKRAUT

- wird konsumiert als Beilage, Salat oder für Zubereitung von Hauptspeisen (Sauerkrautwickel)

BLUTWURST UND GRIEBEN

- werden zubereitet aus frischem Blut und gekochten und fein gehackenen Innereien, gekochtem Schweinkopf, Buchweizengrütze, Zwiebel, Salz, Pfeffer und Piment.

- Grieben werden aus Speck zubereitet. Das Speck wird auf Würfel geschnitten und in einem großen Hesel geschmolzen. Wenn das Speck gold gelb wird, wird das fett daraus ausgepressen und was übrig bleibt sind Grieben.

BUCHWEIZENGRÜZE – BUCHWEIZENPOLENTA – BUCHWEIZENKUCHEN

Buchweiz war einmal, neben Kartoffel, die Hauptnahrung von Bauern. Aus Buchweiz wird Mehl hergestellt, und daraus Polenta, Nudeln, Strudel und Kuchen. Aus geschälten Samenkörnern wird Buchweizengrüze zubereitet, die heute entweder als Hauptspeise oder als Beilage konsumiert wird.

QUARK UND SAHNE

KÜRBISÖL

-wird gemacht aus einer besonderen Art von Kürbis.


GETRÄNKE


WEIN

Weinstockzucht und Weinherstellung in dieser Region gibt es seit römischer Zeit, obwohl es zum ersten Mal erst im Jahr 1220 in der Goldenen Bulle erwähnt wird, als Wein schon lange zur Tradition und zum Alltag gehörte. Unsere Weinsorten wurden im 19. Jahrhundert in auf Messen in Wien und Zagreb vorgestellt.
Es gibt zwei traditionelle Bräuche im Bezug auf Wein: St. Vinzenz und St. Martin. Am St. Vinzenz, dem 22. Januar, wird der Anfang der Weingartenarbeiten gefeiert und am St. Martin, dem 11. November wird der Most in den Wein getauft.

SCHNAPS

- der Name Žganica war vor allem für Pflaumenschnaps benutzt, heute aber bezieht sich auf alle Schnapsarten.

MET

-Met ist Honigschnaps, oder genauer gesagt Honiglikör.

Um die Küche dieser Region besser vorzustellen, gibt es viele internationale Kochmanifestationen, wie z.B. „Zeljarijada“ und „Goldene Nymphe“, woraus die Idee von Gründung der Kochvereinigung“ und „Koratischen Kochbüdnis“ geboren wurde. Sie stellen unsere Küche in ganz Kroatien und in der Welt. 2004 wurde in Trakošćan „Academia cillinarica croatica“ gegründet mit der Hauptaufgabe, die Köche auszubilden.